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Ci sono due tipi di persone al mondo. Quelli che lasciano il cornicione della pizza nel piatto, e quelli che sanno godersi la vita!
A parte gli scherzi, il cornicione della pizza è più del banale “bordo”. Esso, innanzitutto, è un carattere distintivo della verace Pizza secondo la tradizione napoletana: soffice, ben lievitato e alveolato, alto tra i 2 e 3 cm.
Il cornicione si può fare anche ripieno. Popolare (e buonissimo) quello con la ricotta.
E poi, il suo nome, che richiama un elemento architettonico classico…
Insomma, come si fa a scartarlo??
Ed ecco in foto una pizza con un fantastico cornicione, preparata dalla pizzeria Ta’Dobra di Lubiana (Slovenia).
Ovviamente l’impasto è stato fatto lievitare nell’armadio fermalievita di INOX BIM!
