02 mag charcuterie, Virdex News Le fasi della stagionatura 2 maggio 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi: 1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...Continue reading
29 apr cateringequipment, refrigeration, Virdex News Il brand dell’Iceberg 29 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Il "branding" funziona in modi imperscrutabili... Prendete la lattuga Crisphead, per esempio (tradotto letteralmente significa "test...Continue reading
23 apr bakery, cateringequipment, Virdex News Lievitazione: non esiste IL programma 23 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Ho tenuto diversi corsi di formazione sull'utilizzo di armadi fermalievita Inox Bim. Ho avuto quindi la fortuna di incontrare pastic...Continue reading
17 apr bakery, cateringequipment, Virdex News Marco Polo, l’Oriente ed il Pane 17 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Marco Polo era profondamente curioso di conoscere i costumi, le storie e i riti delle popolazioni che vivevano nell'impero del Kublai K...Continue reading
14 apr refrigeration, Virdex News Luci e Colori in sala! 15 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Mangiamo prima di tutto con i nostri occhi. Marco Gavio Apicio. In qualche momento del I secolo a.C.. La visuale di un cibo da pa...Continue reading
10 apr carne, Virdex News Nuova funzione: Modulazione delle Ventole! 10 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin La nuova funzione dell'Armadio Climatico Inox Bim è stata finalmente testata: la modulazione della ventilazione! Come raccomandato d...Continue reading
04 apr carne, Virdex News Il Sacrificio dei Bovini 4 aprile 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Bellissima lingua lo spagnolo. E ciò che probabilmente colpisce di più chi si cimenta ad apprendere la lingua di Cervantes e Neruda,...Continue reading
28 mar carne, Virdex News Rosmarino: conservante naturale 28 marzo 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Oggigiorno il consumatore medio è più attento ai prodotti "biologici". Sceglie con cura prodotti con meno additivi e conservanti, ca...Continue reading
24 mar cateringequipment, pasta, Virdex News La “Cacio e Pepe Scientifica” 24 marzo 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Cucinare è un atto d'amore, uno sfogo per la creatività, un'attività sociale e quant'altro... Ma soprattutto è scienza, che si occupa ...Continue reading
18 mar Virdex News La terribile Cenosillicafobia 18 marzo 2025 By Giulio Virduci Facebook Twitter Email Pinterest linkedin Sensibilizziamoci sulla Cenosillicafobia! Ebbene sì: un'altra fobia di cui verrete a conoscenza leggendo qui e lì sui social... Di ...Continue reading