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Posts by Giulio Virduci

02 mag
charcuterie, Virdex News

Le fasi della stagionatura

  • 2 maggio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi: 1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...

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29 apr
cateringequipment, refrigeration, Virdex News

Il brand dell’Iceberg

  • 29 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Il "branding" funziona in modi imperscrutabili... Prendete la lattuga Crisphead, per esempio (tradotto letteralmente significa "test...

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23 apr
bakery, cateringequipment, Virdex News

Lievitazione: non esiste IL programma

  • 23 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Ho tenuto diversi corsi di formazione sull'utilizzo di armadi fermalievita Inox Bim. Ho avuto quindi la fortuna di incontrare pastic...

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17 apr
bakery, cateringequipment, Virdex News

Marco Polo, l’Oriente ed il Pane

  • 17 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Marco Polo era profondamente curioso di conoscere i costumi, le storie e i riti delle popolazioni che vivevano nell'impero del Kublai K...

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14 apr
refrigeration, Virdex News

Luci e Colori in sala!

  • 15 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Mangiamo prima di tutto con i nostri occhi. Marco Gavio Apicio. In qualche momento del I secolo a.C.. La visuale di un cibo da pa...

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10 apr
carne, Virdex News

Nuova funzione: Modulazione delle Ventole!

  • 10 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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La nuova funzione dell'Armadio Climatico Inox Bim è stata finalmente testata: la modulazione della ventilazione! Come raccomandato d...

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04 apr
carne, Virdex News

Il Sacrificio dei Bovini

  • 4 aprile 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Bellissima lingua lo spagnolo. E ciò che probabilmente colpisce di più chi si cimenta ad apprendere la lingua di Cervantes e Neruda,...

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28 mar
carne, Virdex News

Rosmarino: conservante naturale

  • 28 marzo 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Oggigiorno il consumatore medio è più attento ai prodotti "biologici". Sceglie con cura prodotti con meno additivi e conservanti, ca...

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24 mar
cateringequipment, pasta, Virdex News

La “Cacio e Pepe Scientifica”

  • 24 marzo 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Cucinare è un atto d'amore, uno sfogo per la creatività, un'attività sociale e quant'altro... Ma soprattutto è scienza, che si occupa ...

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18 mar
Virdex News

La terribile Cenosillicafobia

  • 18 marzo 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Sensibilizziamoci sulla Cenosillicafobia! Ebbene sì: un'altra fobia di cui verrete a conoscenza leggendo qui e lì sui social... Di ...

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    23 aprile 2025 No Comments

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