Virdex News – Virdex

06 Nov

Gli occhi del Formaggio

6 Novembre 2025
By Giulio Virduci

Conosci quei buchi circolari che si trovano in alcuni formaggi?

Si chiamano occhiature, e sono il risultato di un processo naturale che avviene durante la fermentazione del formaggio….

17 Giu

carne, Virdex News

Il cavallo controverso

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Uno degli alimenti più controversi è la carne di cavallo. Sebbene poche nazioni al mondo ne vietino la vendita e/o il consumo, molti...

23 Mag

Virdex News

Cene, Faraoni e Maledizioni

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Alcune agenzie ti garantiscono una cena indimenticabile nei luoghi più impensabili: nello spazio, in fondo all'oceano, in cima a una se...

02 Mag

charcuterie, Virdex News

Le fasi della stagionatura

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi: 1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...

29 Apr

cateringequipment, refrigeration, Virdex News

Il brand dell’Iceberg

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Il "branding" funziona in modi imperscrutabili... Prendete la lattuga Crisphead, per esempio (tradotto letteralmente significa "test...

23 Apr

bakery, cateringequipment, Virdex News

Lievitazione: non esiste IL programma

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Ho tenuto diversi corsi di formazione sull'utilizzo di armadi fermalievita Inox Bim. Ho avuto quindi la fortuna di incontrare pastic...

17 Apr

bakery, cateringequipment, Virdex News

Marco Polo, l’Oriente ed il Pane

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Marco Polo era profondamente curioso di conoscere i costumi, le storie e i riti delle popolazioni che vivevano nell'impero del Kublai K...

14 Apr

refrigeration, Virdex News

Luci e Colori in sala!

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Mangiamo prima di tutto con i nostri occhi. Marco Gavio Apicio. In qualche momento del I secolo a.C.. La visuale di un cibo da pa...

10 Apr

carne, Virdex News

Nuova funzione: Modulazione delle Ventole!

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

La nuova funzione dell'Armadio Climatico Inox Bim è stata finalmente testata: la modulazione della ventilazione! Come raccomandato d...

04 Apr

carne, Virdex News

Il Sacrificio dei Bovini

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Bellissima lingua lo spagnolo. E ciò che probabilmente colpisce di più chi si cimenta ad apprendere la lingua di Cervantes e Neruda,...