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Virdex News

17 Giu
carne, Virdex News

Il cavallo controverso

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Uno degli alimenti più controversi è la carne di cavallo. Sebbene poche nazioni al mondo ne vietino la vendita e/o il consumo, molti...

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23 Mag
Virdex News

Cene, Faraoni e Maledizioni

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Alcune agenzie ti garantiscono una cena indimenticabile nei luoghi più impensabili: nello spazio, in fondo all'oceano, in cima a una se...

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02 Mag
charcuterie, Virdex News

Le fasi della stagionatura

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi: 1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...

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29 Apr
cateringequipment, refrigeration, Virdex News

Il brand dell’Iceberg

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Il "branding" funziona in modi imperscrutabili... Prendete la lattuga Crisphead, per esempio (tradotto letteralmente significa "test...

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23 Apr
bakery, cateringequipment, Virdex News

Lievitazione: non esiste IL programma

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Ho tenuto diversi corsi di formazione sull'utilizzo di armadi fermalievita Inox Bim. Ho avuto quindi la fortuna di incontrare pastic...

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17 Apr
bakery, cateringequipment, Virdex News

Marco Polo, l’Oriente ed il Pane

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Marco Polo era profondamente curioso di conoscere i costumi, le storie e i riti delle popolazioni che vivevano nell'impero del Kublai K...

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14 Apr
refrigeration, Virdex News

Luci e Colori in sala!

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Mangiamo prima di tutto con i nostri occhi. Marco Gavio Apicio. In qualche momento del I secolo a.C.. La visuale di un cibo da pa...

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10 Apr
carne, Virdex News

Nuova funzione: Modulazione delle Ventole!

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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La nuova funzione dell'Armadio Climatico Inox Bim è stata finalmente testata: la modulazione della ventilazione! Come raccomandato d...

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04 Apr
carne, Virdex News

Il Sacrificio dei Bovini

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Bellissima lingua lo spagnolo. E ciò che probabilmente colpisce di più chi si cimenta ad apprendere la lingua di Cervantes e Neruda,...

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28 Mar
carne, Virdex News

Rosmarino: conservante naturale

  • 3 Luglio 2025
  • By author-avatar Giulio Virduci
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Oggigiorno il consumatore medio è più attento ai prodotti "biologici". Sceglie con cura prodotti con meno additivi e conservanti, ca...

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    17 Giugno 2025 No Comments
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    Cene, Faraoni e Maledizioni
    23 Maggio 2025 No Comments
  • 484849376_1231807142281944_5277277867244834776_n
    Le fasi della stagionatura
    2 Maggio 2025 No Comments
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