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Pane, Croce… e Delizia
Se avete avuto la fortuna di vedere la Nonna all'opera mentre preparava l'impasto per il pane, o pizza, piada o che altro, avrete notat...
10
feb
Tag Archives: Professional Kitchen
05
feb
Numeri della Pasta
Avete mai notato come nelle confezioni di pasta, accanto al nome, ci sia un numero?
Forse i più famosi sono gli "Spaghetti" Barilla ...
04
feb
La Cappa “Classica”
Divertente come le parole cambiano di significato nel corso dei secoli.
Prendete classico, ad esempio.
La sua etimologia ci ricon...
28
gen
Cappe e Sistemi antincendio
Chiunque abbia anche giusto un minimo di esperienza con la cucina professionale, che sia diretta o indiretta, può vedere cosa è andato ...
24
gen
Porte aperte in Cucina!
Quando si cucina, la ventilazione deve essere attiva.
E su questo non si discute!
Ma... quando spegnerla?
Normalmente viene consig...
21
gen
Una Unità di Upgrade
Desiderate un upgrade al vostro sistema di aspirazione?
Nel nuovo listino ALUMINOX potete trovare una novità, dal codice articolo MUV....
20
gen
Dente di Cavallo, m’hai provocato?…
Gradite un bel piatto di denti di cavallo fumanti?
Beh, questo è il fantasioso nome scelto per questo tipo di pasta da un'azienda ma...
16
gen
Cucine a motore
Penso sia impossibile dire quanti libri di cucina siano stati scritti nel corso dei secoli.
Per quanto ne so, tuttavia, ce n'è stato...
10
gen
Cappe, Colore e Soddisfazione
Sapevi che il colore ha una sua importanza nel determinare la soddisfazione di chi usa gli attrezzi da cucina?
Eh già, proprio così!...
16
dic
Cuochi, Cappelli, Pieghe e Uova
Il segno distintivo di tutti gli chef del mondo è la "toque blanche", il caratteristico cappello bianco alto che svetta sulla testa deg...
