pizza Archivi - Virdex

17 mar

Sale, grassi ed impasto della pizza

17 marzo 2025
By Giulio Virduci

La bontà della pizza dipende soprattutto dalla sua "anima": l'impasto. Questo contiene anche sale e grassi vegetali (nella maggior par...

31 ott

pizza, Virdex News

Pizza, legna e Prìncipi

31 ottobre 2024
By Giulio Virduci

Sua Altezza Reale George, il Principino del Galles, si è espresso. Finalmente, la disputa interna al mondo dei pizzaioli tra chi prefe...

21 ott

pizza, Virdex News

Prima il packaging, dopo la pizza

21 ottobre 2024
By Giulio Virduci

Nel mercato del food, il packaging si è ritagliato via via un ruolo sempre più importante. Questo non ha solo lo scopo di conservare...

18 set

pizza, Virdex News

Pizza e salumi. A parte.

18 settembre 2024
By Giulio Virduci

Ehi, amanti della pizza... volete un consiglio disinteressato? Volete i salumi come condimento? Chiedete che ve li portino separata...

17 set

pizza, Virdex News

Pizza (salata) con l’Ananas

18 settembre 2024
By Giulio Virduci

Se entri nella pizzeria di un purista, sai già che è molto improbabile che troverai nel menù la famigerata (e vituperata) pizza hawaian...

25 giu

aspirazione, cateringequipment, pizza, Virdex News

Pizza e Particolato

25 giugno 2024
By Giulio Virduci

Non è un caso che, ovunque ci si trovi in Italia, vi siano pizzerie che espongano fuori il cartello "Qui pizza al forno a legna". Lo...

12 giu

pizza, Virdex News

Pizza, telegrafo e quello str*nzo di Morse

20 giugno 2024
By Giulio Virduci

Una persona brillante non è necessariamente una brava persona. Prendete Samuel Morse, per esempio. L'inventore che contribuì in mod...

30 mag

pizza, Virdex News

Yale Food Addiction Scale. E la Pizza

30 maggio 2024
By Giulio Virduci

Parliamo della Yale Food Addiction Scale: Trattasi di uno strumento psicometrico, volto a valutare le dipendenze alimentari dei sogget...

20 mag

pizza, Virdex News

La tragicomica storia del Noid

20 maggio 2024
By Giulio Virduci

Ci sono milioni di storie e aneddoti legati alla pizza. Alcuni comici, altri tragici. E ce n'è uno in particolare che è entrambe le co...

16 mag

pizza, Virdex News

La Ruota di Carro. AKA “Maxi Pizza”

16 maggio 2024
By Giulio Virduci

Quando è nata la Pizza Gigante? (O Maxi-Pizza, o Pizza XL, o come vuoi chiamarla!) Grande è meglio Piccola premessa: il Supernormal ...

pizza

Le fasi della stagionatura

Il brand dell’Iceberg

Lievitazione: non esiste IL programma