Siamo ufficialmente entrati in quel periodo dell’anno in cui aleggiano nell’aria i profumi dei dolci natalizi!
Ora, ognuno avrà la sua opinione su quale sia il dolce migliore.
Sicuramente, quello con più tradizione storica è il Panettone.
La sua prima ricetta scritta è datata 1549, anche se si ritiene che fosse già diffuso, almeno a Milano, dalla fine del XV secolo.
Ma perché è un dolce tipicamente natalizio?
Ebbene, a quel tempo la costosa e rara farina di frumento era appannaggio delle classi superiori.
I poveri dovevano accontentarsi di farine meno pregiate, fatte di impasti di segale, farro, avena e orzo.
Il giorno di Natale, grazie alla buona concessione dei signori della città, a tutti i fornai del paese fu concesso di utilizzare la farina di frumento per fare il “Pan de Toni“, letteralmente “il pane dei Signori”, e di distribuirlo a tutti i cittadini, a prescindere dal loro rango sociale.
Oggi puoi realizzare il tuo “Pane dei Signori” e lasciarlo lievitare nell’armadio fermalievita Inox Bim, proprio come hanno fatto i nostri amici toscani di Cartazucchero (Prato)!
