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17 Mar

Sale, grassi ed impasto della pizza

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

La bontà della pizza dipende soprattutto dalla sua "anima": l'impasto. Questo contiene anche sale e grassi vegetali (nella maggior par...

12 Mar

Virdex News

Muffe Buone e Muffe Cattive

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Spesso siamo portati a storcere il naso di fronte ad un prodotto che abbia sviluppato la muffa. Il che suona anche ragionevole, certo....

11 Mar

Virdex News

Sommacco e Salame

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

La Rhus coriaria, più conosciuta come "sommacco" (da noi anche come "sommacco siciliano"), ha delle proprietà alimentari che (forse) ti...

10 Mar

cateringequipment, pasta, Virdex News

Etimologia della Puttanesca

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Uno dei nomi di piatti più "strani" che si possano trovare in un libro di cucina italiana è, senza dubbio, la puttanesca. Un piatto "p...

26 Feb

cateringequipment, pasta, Virdex News

Maccheroni al ferretto

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

I maccheroni al ferretto (il quale il più delle volte è un vero e proprio "ferro da calza"),sono un tipo di pasta fresca derivante dall...

17 Feb

cateringequipment, Virdex News

Un’altra vittoria dell’induzione

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

I vantaggi di una cucina a induzione rispetto alla sorella a gas sono già stati elencati più volte. Tra i più citati troviamo: la faci...

13 Feb

formaggio, Virdex News

Il Formaggio può essere Vegano?

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Il Formaggio Vegano, è un Formaggio? Inizierò con un piccolo aneddoto: Ad aprile, la giuria dei "Good Food Awards", un prestigioso pr...

10 Feb

bakery, cateringequipment, Virdex News

Pane, Croce… e Delizia

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Se avete avuto la fortuna di vedere la Nonna all'opera mentre preparava l'impasto per il pane, o pizza, piada o che altro, avrete notat...

05 Feb

cateringequipment, pasta, Virdex News

Numeri della Pasta

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Avete mai notato come nelle confezioni di pasta, accanto al nome, ci sia un numero? Forse i più famosi sono gli "Spaghetti" Barilla ...

04 Feb

aspirazione, cateringequipment, Virdex News

La Cappa “Classica”

3 Luglio 2025
By Giulio Virduci

Divertente come le parole cambiano di significato nel corso dei secoli. Prendete classico, ad esempio. La sua etimologia ci ricon...

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