Le fasi della stagionatura
La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi:
1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...
02
Mag
Tag Archives: salami
12
Mar
Muffe Buone e Muffe Cattive
Spesso siamo portati a storcere il naso di fronte ad un prodotto che abbia sviluppato la muffa.
Il che suona anche ragionevole, certo....
11
Mar
Sommacco e Salame
La Rhus coriaria, più conosciuta come "sommacco" (da noi anche come "sommacco siciliano"), ha delle proprietà alimentari che (forse) ti...
18
Set
Pizza e salumi. A parte.
Ehi, amanti della pizza... volete un consiglio disinteressato?
Volete i salumi come condimento?
Chiedete che ve li portino separata...
06
Ott
Salsicce di Transilvania
Sii onesto, cosa ti viene in mente quando pensi alla Transilvania?
Sì, certo. Il Conte Dracula.
In ogni caso... il fascino di que...
28
Feb
Salami in natura morta
Dove è scritto che una natura morta dovrebbe ritrarre solo della frutta?
Giacomo Ceruti, artista milanese del Tardo-Barocco avrà pe...
06
Mag
Carne o pesce?
Carne o pesce?
Secondo la mia personale esperienza, sembrerebbe che la prima abbia più sostenitori.
Va da sé che non vi è una ris...
21
Gen
Le salsicce di Nietzsche
Nonostante quello che scriveva fosse provocatorio e aggressivo, nella vita reale Nietzsche era un uomo tranquillo e pacifico, a volte p...
20
Mag
Il Caciocavallo dell’Emigrante
Agli inizi del XX secolo, l'immigrazione era ormai diventato un fenomeno di massa negli Stati Uniti.
Dinnanzi a orde di poveri dispe...
