Le fasi della stagionatura
La stagionatura dei salumi si compone di tre fasi:
1) Stufatura: gli alimenti iniziano a perdere l'acqua in eccesso. Dura dai 2 ai 4...
02
Mag
Tag Archives: Salumi
12
Mar
Muffe Buone e Muffe Cattive
Spesso siamo portati a storcere il naso di fronte ad un prodotto che abbia sviluppato la muffa.
Il che suona anche ragionevole, certo....
11
Mar
Sommacco e Salame
La Rhus coriaria, più conosciuta come "sommacco" (da noi anche come "sommacco siciliano"), ha delle proprietà alimentari che (forse) ti...
18
Set
Pizza e salumi. A parte.
Ehi, amanti della pizza... volete un consiglio disinteressato?
Volete i salumi come condimento?
Chiedete che ve li portino separata...
06
Mag
Carne o pesce?
Carne o pesce?
Secondo la mia personale esperienza, sembrerebbe che la prima abbia più sostenitori.
Va da sé che non vi è una ris...
21
Gen
Le salsicce di Nietzsche
Nonostante quello che scriveva fosse provocatorio e aggressivo, nella vita reale Nietzsche era un uomo tranquillo e pacifico, a volte p...
20
Mag
Il Caciocavallo dell’Emigrante
Agli inizi del XX secolo, l'immigrazione era ormai diventato un fenomeno di massa negli Stati Uniti.
Dinnanzi a orde di poveri dispe...
29
Mag
L’armadio climatico Inox Bim
Gli armadi climatici Inox Bim possono eseguire cicli completi e personalizzabili di :
stagionatura (come salumi e formaggi)
fro...
