English
Il brand dell’Iceberg
Il "branding" funziona in modi imperscrutabili...
Prendete la lattuga Crisphead, per esempio (tradotto letteralmente significa "test...
29
apr
Tag Archives: Professional Kitchen
23
apr
Lievitazione: non esiste IL programma
Ho tenuto diversi corsi di formazione sull'utilizzo di armadi fermalievita Inox Bim.
Ho avuto quindi la fortuna di incontrare pastic...
17
apr
Marco Polo, l’Oriente ed il Pane
Marco Polo era profondamente curioso di conoscere i costumi, le storie e i riti delle popolazioni che vivevano nell'impero del Kublai K...
24
mar
La “Cacio e Pepe Scientifica”
Cucinare è un atto d'amore, uno sfogo per la creatività, un'attività sociale e quant'altro...
Ma soprattutto è scienza, che si occupa ...
10
mar
Etimologia della Puttanesca
Uno dei nomi di piatti più "strani" che si possano trovare in un libro di cucina italiana è, senza dubbio, la puttanesca.
Un piatto "p...
26
feb
Maccheroni al ferretto
I maccheroni al ferretto (il quale il più delle volte è un vero e proprio "ferro da calza"),sono un tipo di pasta fresca derivante dall...
17
feb
Un’altra vittoria dell’induzione
I vantaggi di una cucina a induzione rispetto alla sorella a gas sono già stati elencati più volte.
Tra i più citati troviamo: la faci...
13
feb
Il Formaggio può essere Vegano?
Il Formaggio Vegano, è un Formaggio?
Inizierò con un piccolo aneddoto:
Ad aprile, la giuria dei "Good Food Awards", un prestigioso pr...
10
feb
Pane, Croce… e Delizia
Se avete avuto la fortuna di vedere la Nonna all'opera mentre preparava l'impasto per il pane, o pizza, piada o che altro, avrete notat...
05
feb
Numeri della Pasta
Avete mai notato come nelle confezioni di pasta, accanto al nome, ci sia un numero?
Forse i più famosi sono gli "Spaghetti" Barilla ...
