Cappe, Chiese, Aria e Candele
Un vecchio proverbio siciliano recita:
"Il vento in chiesa ci vuole, ma non che spenga le candele".
Ah, la vecchia saggezza nel dire ...
17
Mag
Tag Archives: aspirazione
14
Mag
Web Scraping e puzza in sala
Gestite o lavorate per un'azienda che opera nel settore dell’aspirazione per ristoranti?
Volete sapere un modo per procacciare qualche...
10
Mag
Henri Coandă, l’Effetto e le cappe
Conoscete Henri Coandă?
Dalla Romania...
Un personaggio da romanzo: nato nel 1886 a Bucarest, in una famiglia dell'alta borghesia, ve...
07
Mag
Salute nell’aspirazione
Il sistema di aspirazione in una cucina professionale deve garantire, per prima cosa, la salute degli operatori.
Per quanto non si è...
03
Mag
Aspirazione, persone e turbolenze
Ci siamo soffermati più volte sull'uso delle formule per il calcolo della portata d'aria, con i suoi pro ed i suoi contro.
Quest'ult...
30
Apr
Il Feng Shui sottocappa
Avete familiarità con il Feng Shui?
Molto brevemente: quel principio di origini cinesi antiche (e piegato al marketing ben più "occi...
26
Apr
Le geometrie aspiranti
C'è capitato in precedenza di parlare dei fattori che influenzano la capacità di aspirazione in una cucina professionale.
Ciononosta...
23
Apr
Pennacchi e Aspirazione
Ce ne sono molti di parametri da tenere di conto quando si vuole calcolare l'efficienza della efficienza di cattura dell'aspirazione ne...
19
Apr
Cappe e Cuboidi
Oggi parliamo della cappa cubica.
Ok, non è proprio un cubo, piuttosto un cuboide: una figura solida composta da 6 facce rettangolar...
16
Apr
La bellezza delle Calandrate
L'estetica di un ristorante non dovrebbe fermarsi solo alla sala.
Che la cucina sia a vista o meno, fa la sua figura se, oltre che f...
